櫻桃妙滋味

繼台灣的麵包傅吳寶春搶下世界冠軍獎座，掀起銷售熱潮後，現在連甜點也要找世界冠軍加持，信義區的五星級飯店砸重金，請到2001年世界盃甜點大賽冠軍，法藉主廚Michel Willaume來台衝業績，就是看上不管是日本冠軍主廚青木定治，或陸續來台的各國「大師」，儘管甜點價格比市面至少貴出2倍，但還是有不少甜點迷，願意砸大錢買；業者透露，光一顆價格高達90元的馬卡龍，每天都能賣出破千個。

堅持只用濃度68%，手工鮮奶油巧克力當內餡，以長條形閃電泡芙當基礎，卻有別於單一餡料口感，把巧克力內餡、柳橙果醬，「疊」在餅皮上，但不只從苦中帶點甜的巧克力以及淡淡果香，營造多層次口感，連外形也要有層次。法籍冠軍點心主廚Michel Willaume：「你看這慕斯的(波浪形狀)。」

就要從視覺、呼應味感，他是世界盃甜點大賽冠軍-法國點心主廚Michel Willaume，除了秀甜點技法，更把這用融入肉桂、大溪地香草籽的焦糖抹醬，得到2001年世界盃甜點大賽，冠軍蛋糕直接帶來台灣，五星飯店大費周章請國外客座主廚，看準的就是「世界冠軍的光環」。

消費者：「咬下去的時候是化開，最後面又有餅乾嚼勁的感覺，今天吃過之後，我想以後，就吃到別的都會覺得沒有太厲害。」

幾乎是2口甜點，就吃掉1個便當的價格，儘管要價不便宜，但甜點迷根本不在意，再看看這色彩繽紛馬卡龍，是日本冠軍甜點主廚青木定治招牌，即使一個就要價90元，每天還是能賣出破千個。消費者：「冠軍主廚呀，所以會吸引我，所以價錢(因素)還好，對，主要是好吃吧。」

驚人銷售量，大部分說穿了，真的是衝著冠軍光環來，但就算冠軍作品已經擺櫃上，但主廚還是得不斷比賽，否則面對一個接一個竄起的冠軍，想在競爭激烈的甜點市場裡，即使有光環，恐怕只能創造一時的銷售量。

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